在东北，有一种地道的特色叫大锅炖，您一定听过。最近，在陕西，一家名为大锅大灶的鱼火锅备受吃货们的喜爱，据说跟东北的大锅炖有异曲同工之妙，到底怎么回事呢?《领航》节目组有幸邀请到陕西大锅大灶餐饮管理有限公司董事长肖建伟先生，一起来听听他与大锅大灶的故事!
肖建伟，1979年出生在湖南洞庭湖旁边，一个土生土长的渔民，喝着洞庭湖的水，吃着洞庭湖的鱼鲜长大，深知渔民以船为家，以水为岸的艰辛，更熟知怎样才能将满湖的鱼虾，野味做得更美味。带着一份祖辈传下来的鱼火锅配方和一股湖南人独有的闯劲，他经过无数次的尝试，在传统配方上融入了全国各地火锅精华并加以改良，形成了适合大众口味的大锅大灶鱼火锅底料——鱼酱。同时他结合传统烹饪方法，大铁锅、老土灶和干柴火现场炒制火锅底料，根据顾客口味量身定制，现场烹饪出原汁原味的柴火鱼鲜!让深居城市的人民能尝到农村原生态的农家饭菜。
陕西大锅大灶餐饮管理有限公司董事长肖建伟做客节目现场
在谈话中他介绍到，1998年后国家实行退田还湖政策，导致当地渔民收入没有保障，作为渔民的后代，他觉得自己有责任带动当地渔民致富，他让当地渔民由捕鱼变养鱼，并与他们签订长期购销合同，让擅长做鱼宴的渔村家庭妇女走进大锅大灶掌勺，顺利解决了渔村剩余劳动力的问题。
随着生活水平的提高，消费观念的转变，消费者更注重品质消费、品牌消费，对就餐环境、就餐体验等方面的需求越来越高。为了迎合市场需求，大锅大灶在不断强化自身特色、更新产品结构、注重店面装修、提高企业形象、加快品牌建设的同时，也在朝着成为火锅行业领军品牌的方向而努力。
大锅大灶是一家以经营鱼鲜火锅为主的餐饮品牌。经过10年的发展，目前全国已有70多家加盟、直营店，为了让更多的消费者吃到健康、美味的传统鱼火锅，在未来5年大锅大灶将布局全国，为更多有创业梦想、有团队管理能力、有营销策划经验的有志之士搭建一个共赢的平台。肖建伟说“我作为大锅大灶的品牌创始人将不遗余力的为大家提供全方位的支持，包括资金、技术、选址、管理、培训等，一起把大锅大灶做大做强!”
